MINESTRA DI PATATE, MELANZANE E PEPERONI

Ingredienti: 4 patate, 3 melanzane, 3 peperoni gialli e 3 rossi, 3 spicchi di aglio, 1 dl. di olio vergine di oliva, origano, sale.

Procedimento: In una pentola con l´olio fate soffriggere l´aglio, appena imbiondito eliminatelo, aggiungete le patate, le melanzane ed i peperoni a pezzetti. Versatevi un pò di acqua, salate e fate cuocere a fuoco lento, mescolando spesso. A fine cottura mettete un pizzico di origano.