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Gastronomia crucolese |
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La gastronomia crucolese è molto ampia, grazie soprattutto alla diversa provenienza della popolazione del comune: si possono così gustare piatti tipici di zone silane oppure pietanze, tipicamente, marinare. Ci sono anche vere e proprie "specialità" gastronomiche che coniugano benissimo mare con la montagna. Grazie alla diffusissima coltivazione delle piante di ulivo, qui è molto sviluppata anche la produzione dell'olio. La Sardella
La
principale specialità gastronomica di Crucoli, conosciuta in tutta la
regione ed anche oltre, è la
sardella,
anche detta
il
caviale del sud
o
dei
poveri.
E' un
prodotto a base di bianchetto (la specie ittica chiamata anche
rosamarina, o biancomangiare).
La
sardella può essere gustata sul pane, accompagnandola con un bicchiere di
vino rosso, oppure come condimento per la pasta o le uova.
RICETTA per la preparazioneIngredienti: bianchetto, pepe rosso in polvere, sale Procedimento: Lavare in bianchetto molto bene sotto l’acqua corrente e farlo sgocciolare. Sistemarlo in un recipiente di terracotta, aggiungendo a strati sale e pepe rosso. Coprire il recipiente con un disco di legno appesantito da una pietra. Conservare in luogo fresco e secco e, man mano che la sardella si comprime, aggiungere altre pietre. Per le ricette a base di sardella consultare l'apposita pagina.
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RICETTARIO
Pasta aglio, olio e peperoncino
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